1. Residente a Singapore dal 1985, disponibile a viaggiare per aziende interessate al mercato Asiatico (Cambogia, Cina, India, Indonesia, Giappone, Corea, Malesia, Pakistan, Filippine, Tailandia e Vietnam), per l'introduzione, lo sviluppo e vendita di prodotti italiani per vari settori - HO.RE.CA - Attrezzature commerciali per ristorazioni, panifici, altro - Edilizia - Arredamento - Macchine impiantistiche per imballaggio, stampa, altro. 2. Ottenere qualifiche nelle aree di interesse. 3. Insegnamento attraverso la condivisione di esperienze lavorative nel campo - ristorazione tradizionale e moderna, lingua italiana, cultura culinaria italiana, arte e design.
https://www.laforketta.com.sg/
10/1993 - 12/2020
Core Competencies:
CHEF DI CUCINA / PANIFICATORE - Pianificazione e gestione della preparazione quotidiana delle ricette in cucina / Creazione di nuovi menù con l'implementazione di nuove tecniche culinarie per elevare nuovi standard di qualità / Supervisione costante delle attività della cucina / Controllo e manutenzione delle attrezzature / Correggere eventuali problemi o reclami / Svolgere compiti amministrativi / Soddisfare gli standard nutrizionali e norme di salute e sicurezza.06/2019 - 08/2019
Core Competencies:
Approfondimento tecniche di preparazione Viennoserie / Pizza in teglia / Focacce Genovesi, Baresi / Pasticceria lievitata e non / Panificazione con lievito madre / Lievtazione mista.02/1990 - 06/1993
Core Competencies:
DIRETTORE ARTISTICO / SALES MANAGER - Responsabile della vendita e della creazione di packaging per articoli da toeletta personalizzati per le camere degli ospiti in catene alberghiere e resort di alta classe Worldwide.05/1988 - 03/1990
Core Competencies:
Servizi di arte e grafica.12/1986 - 03/1989
Core Competencies:
DOCENTE DI GRAFICA PUBBLICITARIA - Docente fondatore del dipartimento di Graphic Design. Responsabile per l'insegnamento delle classi superiori di corsi di Graphic Design, anche per studenti con problemi di udito, in visualizzazione, presentazione grafica, design del packaging, tipografia e tecniche di rendering. Responsabile dell'aggiornamento dello standard del dipartimento di Graphic Design.http://www.wineanddine.com.sg/
09/1985 - 11/1986
Core Competencies:
DIRETTORE ARTISTICO - Responsabile per l'impaginazione e stampa della rivista "Wine & Dine".01/1983 - 07/1984
Core Competencies:
Creazioni personalizzate per vari settori commerciali - Logo Design, Illustrazioni grafiche realizzate con l'aerografo. Collaboratore per vari agenti della SEAT Pagine Gialle (Elenchi Telefonici) per impaginazione, creazione di brand. Collaboratore come Direttore Artistico per l'Agenzia Pubblicitaria "VIVA S.R.L." - 8, Via Argiro - Bari01/1981 - 12/1982
Core Competencies:
Responsabile per creazioni grafiche personalizzate - da stampare su imballi, scatole e shopping bags.01/1979 - 12/1980
Core Competencies:
Arredatore d'interni - responsabile per il settore commerciale (negozi e boutique).2019 - 2019
Description:
1) Formazione generale adeguata in materia di salute e sicurezza 2) Formazione, rischi riferiti alle mansioni e ai possibili danni e alle conseguenti misure e procedure di prevenzione e protezione caratteristiche del settore "aziende di panificazione" ed evoluzione dei rischi o all’insorgenza di nuovi rischi.2019 - 2019
Description:
La contaminazione degli alimenti: Chimica, Fisica Biologia. I microrganismi e loro fattori di crescita: Nutrimento, Ossigeno, pH, Umidita' Temperatura, Tempo, Luce. I batteri, le spore e le tossine. Principali batteri responsabili di tossinfezioni alimentari: Salmonella, Stafilococco, Clostridio Perfringens, Escherichia Coli, Clostridio Botulino, Campylobatterio, Listeria, Brucella, Vibrione Colera. Panorama sulla legislazione attuale vigente. Il sistema HACCP. Il "Pacchetto Igiene". I manuali di Autocontrollo: analisi e applicazione.2019 - 2019
Description:
Responsabile tecnico dell'attivita' produttiva di panificazione - 1. Le materie prime in panificazione. 2. Il frumento. 3. Altre farine. 4. Le altre materie prime nell'impasto 5. Il processo produttivo. 6. La cottura. 7 Il flusso di produzione e macchinari.2018 - 2018
Description:
Acquisizione qualifica di "Istruttore Pizzaiolo".2018 - 2018
Description:
Attestato di competenza della lingua Inglese - Abilita’ Letterarie: Comprensione "LIVELLO 6" / Parlato "LIVELLO 7" / Letto "LIVELLO 7" / Scritto "LIVELLO 7". Abilita’ Numeriche: Matematica "LIVELLO 5".2018 - 2018
Description:
Acquisizione qualifica di "Istruttore Di Impasti Alternativi Per La Pizza".2018 - 2018
Description:
Acquisizione qualifica di "Maestro Pizzaiolo Pizza Napoletana".2018 - 2018
Description:
Acquisizione qualifica di "Istruttore Pizza-Chef".1974 - 1978
Description:
5 Anni diploma con 2 anni di apprendistato - Materie tecniche del diploma: Disegno tecnico, Tecnologia rurale, Estimo, Tecnologia delle costruzioni, Costruzioni, Topografia.C2 - Proficiency
C1 - Advanced
Visual Design, Architettura, Interior Design, Consulenza per Ristoranti, Consulenza per Panifici
di Interni, Architettura
Panificazione Tradizionale, Classica Cinese, Giapponese, WEB Design, Marketing
ATTITUDINE LAVORATIVA - Attenzione ai dettagli, Giocatore di squadra, Multitasking, Organizzato, Veloce nel lavoro, Motivazionale, Creativo. INTERESSI - Cucine Orientali, Tecniche Culinarie, Fotografia, Disegno Interni, Architettura, Web Design.
Viaggiare e stabilirmi anche per lunghi periodi in altri paesi Asiatici allo scopo di ricerca e approfondire competenza nelle varie cucine Orientali. Condividere tramite l'insegnamento.
